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名家专栏 / “蚂虾街”夜市 / 郭学东

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发表于 2017-12-4 06:47:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
生活圈制作
                                                       “蚂虾街”夜市
                            

       原来在稻田里,凭着两只大夹挥舞,卷曲着后尾向前拱的大虾,上个世纪70年代,农民们把它当作专咬稻根的害虫,却没有找到消灭它的办法。看它样子,有点像蜈蚣狗子长成的,很瘆人,叫它“稻田虾”。
  谁知不过几年,这家伙却走了俏市。先是被请上了家庭的餐桌。后来,居然轰轰烈烈登上了排档和餐厅。借着南山路与青年街口那旺盛的人气,赫然抖掉了全身的土气和汁泥味,受城市里先生淑女们青睐,并取得这个城市街道的冠名权,把这一带叫做“蚂虾街”,反而使不少人忘记了原来的街名。
  十年前,几处新的建筑还没竣工,在这个十字街口,成了专营蚂虾的摊点。夏秋两季,虾肉质肥美,生意火爆。开始的吃法没有太讲究,水煮后就通红,像油炸过似的。后来为了脱尽土腥气,从用鸡汁煮到用卤汁,最后用油爆后再以十三香卤,工艺基本定型。初夏之后,每到黄昏时刻,各家摊位都开始上人了,直到灯光下食客挤满,几乎像是街头广场集会。男人们本来粗放,赤膊伸出“五爪龙”,剥着虾,喝起啤酒;女士们纤纤玉指,也在细致地剥个不停,吃得有滋有味。不一会面前虾壳成堆,只有老板知道他们吃了多少斤。吃虾还拉动其他消费,老板们顺便卖出其他凉菜、小炒,还有面条、水饺等主食。那拥挤的排档之间,还有钻在夹缝中谋生的。在你喝到尽兴时刻,抱吉他卖唱的会走到你跟前,递上歌谱,10块钱3首,任你点唱。男女食客中间,也许会出现一个卖花的小姑娘,还有人用棍子挑着工艺品,穿行在排档之间,低声叫卖。那生意,每天都要到半夜才罢市,许多机关企业单位接待外地来客,也要到此品尝,领略一下这座城市风情。
  蚌埠蚂虾生意火红,一时红遍省城合肥。城隍庙周边的摊位,都以“正宗蚌埠龙虾”,“真正蚌埠龙虾”为品牌,真是红极一时。
  终于走过了激情燃烧的岁月,近年来的蚂虾街,实际只剩下南山路与青年街拐头的一排门面摊位。环境整洁,烹调技艺越来越成熟,经营也较规范了。全市其他地方,同样出现了专卖虾的摊点,食客相对分流。以龙虾命名,登堂入室,成为有些酒楼的菜肴。食客们也精明多了,即使自选自挑,油爆过卤,还要看虾的“出身”。稻田不如河湖里的,最差的是死水塘养殖的。河湾湖汊自然生长的大虾,因为水质较好,吃起来简直就像河蟹。面对今天各地日益发展的龙虾市场,蚌埠作为龙虾品牌的发祥之地,仍然有着一段荣耀的历史。
发表于 2017-12-4 07:26:17 | 显示全部楼层
欣赏老师佳作,感谢分享。祝创作笔丰!
发表于 2017-12-4 19:03:06 来自手机 | 显示全部楼层
是小龙虾吗?现在到处都流行!欣赏佳作!

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